Jeweils zum Jahresende empfiehlt der NGG-Hauptvorstand, mit welchen Forderungen die NGG-Tarifkommissionen im darauf folgenden Jahr in Tarifverhandlungen gehen sollen. Für 2024 empfiehlt er, Lohnsteigerungen von acht bis zehn Prozent zu fordern. Für die Beschäftigten im Gastgewerbe solle nach ihrer Ausbildung ein monatlicher Lohn von mindestens 3.000 Euro anvisiert werden. Ausbildungsvergütungen sollen zwischen 150 und 200 Euro je Ausbildungsjahr erhöht werden. Außerdem müsse es einen Fahrtkostenzuschuss und jeweils zwei freie bezahlte Arbeitstage vor den Zwischen- und Abschlussprüfungen geben.